El chef Ricardo Muñoz Zurita retomó sus tradicionales conversatorios, esta vez la invitada de honor al Festival de Gastronómico Veracruz es la antropóloga veracruzana Raquel Torres.
¿Qué son los conversatorios?
Se trata de pláticas educativas lideradas por expertos en cultura culinaria, van dirigidas especialmente a comunicólogos, con la finalidad transmitir correctamente temas gastronómicos.
Los conversatorios han estado acompañados de personalidades como los chefs Alma Cervantes de Sinaloa, Misael Canché de Yucatán y Humberto Villarreal de Monterrey, por mencionar algunos.
¿Quíen es la antropóloga Raquel Torres?
Raquel es piedra angular del registro de la cocina veracruzana, porque nadie como ella ha recorrido y estudiado en la gastronomía de Veracruz por más de 46 años.
Entre su magna obra se encuentran: El “Recetario Afromestizo de Veracruz”; “Las flores en la cocina mexicana”; “Recetario de hongos de Veracruz”; “Aromas y sabores del Totonacapan”; ”Sabores de Tradición: experiencias con mujeres de una región cafetalera”; “La cocina de Xalapa. Vida cotidiana del siglo XX”; entre otros.
Cómo antropóloga, ha sido maestra de múltiples generaciones de Cocineros, sin duda la gran referencia Culinaria del estado.
Es inumerable la cantidad de foros, encuentros, conferencias y festivales en donde ha participado. Multi premiada: Calardón Citlaltépetl, Ayuntamiento de Orizaba; Medalla Ricardo Muñoz Zurita; Premio estatal a la preservación de las tradiciones; Reconocimiento por destacada trayectoria en gastronomía otorgado por el Centro Cultural y Social Veracruzano; reconocimiento por trayectoria gastronómica, Canirac, sólo por mencionar algunos.
Actualmente comparte sus conocimientos en la cuyo taller de cocina tradicional mexicana.
El público en general también está invitado
Para los comensales, del 6 al 30 de marzo los restaurantes Azul Histórico, Azul Condesa y Azulísimo. ofrecerán un menú diseñado por la maestra Raquel Torres.
Menú del Festival Gastronómico Veracruz
El menú incluye ingredientes y platos de los 212 municipios de Veracruz.