Lúcete estas fiestas Decembrinas preparando un delicioso risotto de hongos, la chef Zahie Téllez nos comparte la receta que preparó con USA Rice.
La palabra “risotto” proviene del término italiano “riso”, que significa arroz. Aunque la técnica de cocinar arroz en líquido existía desde hace mucho tiempo en diferentes culturas, el risotto italiano se distingue por la variedad de arroz utilizada y la forma específica de cocinarlo.
Receta Risotto de hongos
Ingredientes
¼ de taza (65 ml) de aceite de oliva extra virgen.
2 cucharadas de mantequilla.
1½ tazas (300 g) de arroz de grano corto.
1 litro de caldo de pollo.
1 diente de ajo picado.
250 gr de hongos salteados en aceite de oliva.
Ralladura de 1 limón eureka.
Perejil al gusto.
2 cucharadas de queso parmesano rallado.
Para servir
Ralladura de limón, al gusto.
Queso parmesano en lascas, al gusto.
Método de preparación
Saltear, por pocos minutos, en aceite de oliva los hongos con un poco de ajo picado y sal. Reservar.
Calentar el aceite con 1 cucharada de mantequilla en una olla.
Agregar el arroz y sofreír a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo constantemente. Bajar el fuego, incorporar un poco del caldo hasta que se evapore y seguir añadiendo caldo de esa manera, moviendo cada cierto tiempo, durante 20 minutos.
Incorporar los hongos, la cáscara de limón, y por último mantecar con la mantequilla restante y el queso parmesano.
Para servir, espolvorear con perejil picado.
¡Buen provecho!
En nuestro país se consumen cerca de 1.3 millones de toneladas de arroz al año y la producción local sólo alcanza aproximadamente 250 mil toneladas. Por esta razón, USA Rice trabaja en conjunto con empresas arroceras mexicanas para hacer llegar granos sin procesar y asegurar la satisfacción de las necesidades de consumo de toda la población en México.