No hace mucho que fui a recorrer este destino tan cerca de la CDMX, un pequeño poblado en el Estado de Morelos, en el municipio de Huitzilac en el que francamente nunca había estado más que de paso, uno lo conoce como un lugar en el que a pie de carretera se comen ricas quesadillas y sopita de hongos; pero más allá de eso, existen propuestas gastronómicas deliciosas e interesantes.
El chef ejecutivo de Fresno Estancia Gourmet, Alejandro Leyva, creó a principios de año La Ruta Gastronómica Tres Marías, es iniciativa privada que con el apoyo de instituciones públicas, así́ como de asociaciones como Vatel Club México, l’Académie Culinaire de France y Les Disciples D’Escoffier International, busca proyectar la riqueza turística de la zona, resaltando el trabajo de los productores de la región en el desarrollo de alimentos de altísima calidad que han trascendido fronteras y que muchas veces no son tan reconocidos en México.
Ruta Gastronómica Tres Marías
La fábrica de embutidos Tres Cumbres
Empresa fundada en 1973 en la que aprenderás sobre la elaboración artesanal de embutidos, acorde con la tradición de la familia Veiga, oriunda de España. Podrás disfrutar de una degustación de su variada charcutería, destacando su jamón serrano, considerado entre los mejores fabricados en México.
IG: @Tres cumbres jamón serrano
La granja de Sierra Encantada
Granja considerada como una de las mejores productoras de quesos de cabra a nivel mundial, con premios internacionales. Conocerás sobre la crianza de las cabras y la obtención de los quesos en sus distintas variedades. Disfrutarás de una degustación de estos exquisitos productos, además de la cajeta que ha sido también merecedora de premios.
IG: @sierra_encantada
El Rancho Dos Arbolitos
Es una propiedad que alberga una reserva forestal, con árboles de centenaria edad. También posee cultivos de papa y es hogar de la cervecería artesanal Cerveza de Montaña. En ella conocerás el proceso de elaboración de esta bebida, la cual podrás disfrutar bajo la guía del maestro cervecero.
IG: @rancho_dosarbolitos y @cervezademontaña
Fresno Estancia Gourmet
Ubicado dentro de una propiedad campestre este restaurante ofrece un concepto de cocina de campo, destacando sus platillos con productos de temporada y de la región. Los chefs Alejandro Leyva y Miguel Ángel Silva Barajas dan una muestra de sus creaciones, con los maridajes del sommelier Alberto Romero. Tendremos un cierre espectacular de la jornada con una parrillada al aire libre.
La Ruta Gastronómica Tres Marías ofrece degustaciones en todas sus paradas, está abierta para el público en general y se realiza quincenalmente en fin de semana programados, la experiencia dura alrededor de ocho horas. Entre semana se lleva a cabo para grupos especiales, como escuelas de gastronomía y turismo.
IG: @fresnoestancia_tres_marias
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Informes y reservaciones: 777 206 9437